La prune
pâtissière
Kouglofs
Le 16 décembre 2015
Bonjour les gourmands !
Séduite par les kouglofs lors d'un voyage en Alsace et l'ambiance de Noël, j'ai tout de suite eu envie de tester la recette des Kouglofs de Christophe Michalak (Magazine Yam #28)
Et quand vous avez une super maman qui vous offre des moules à mini kouglofs, tout est possible !
Bon appétit !
INGREDIENTS
pour environ 14 petits kouglofs
340 g de farine
6 g de sel
50 g de sucre
14 g de levure biologique
60 g de jaunes d'oeufs
140 g de blancs d'oeufs
170 g de beurre doux
40 g de beurre demi-sel
150 g de raisins secs
Amandes effilées
Pour le sirop
500 g d'eau
150 g de miel
40 g de fleur d'oranger
COMMENT FAIRE ??
- Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients sauf les beurres et les raisins.
- Petrir avec l'ustensile crochet du robot à la vitesse 1.
- Quand la pâte se décolle du bord, ajouter les beurres mous. Pétrir à nouveau.
- Ajouter les raisins une fois le beurre est bien incorporé.
- Laisser la pâte pousser pendant une heure.
- Former une boule avec la pâte et la placer pendant 24h au réfrigérateur (mettre un film plastique autour).
- Beurrer les moules à kouglofs.
- Répartir des amandes éfillées dans le fond des moules.
- Former des boules de pâte et garnir chaque moule.
- Laisser pousser 4h à 25°C (ou dans un four que vous aurez préchauffé auparavant).
- Cuire à 155°C pendant environ 20 min.
Le sirop d'imbibage :
- Porter à ébullition l'eau, le miel et la fleur d'oranger.
- Une fois les kouglofs cuits, les laisser reposer 5 min dans leur moules avant de les tremper quelques secondes dans le sirop.
- Laisser sécher sur une grille.
A vous !
