La prune
pâtissière
Cheesecake Dulce de Leche et caramel beurre salé
Le 28 Décembre 2015
Bonjour bonjour !
Ni cuisiné, ni goûté, le cheesecake était pour moi un mystère... Il était temps que je me mette à la page quand je vois le succès que ce gâteau connait !
Voilà donc mon premier cheesecake réalisé pour une fan qui se reconnaîtra ! ;)
La recette du Dulce de Leche est en bas de la recette : laissez vous tenter c'est simple et ultra gourmand !
J'ai adapté la recette de Chloé Délice.
Bon appétit !
INGREDIENTS
Pour le biscuit
200 g de Petit Brun Extra
75 g de beurre demi-sel
Pour la crème
450 g de Philadelphia
150 g de crème fraîche épaisse
100 g de sucre
130 g de Dulce de Leche (ou confiture de lait)
3 Å“ufs
Pour la sauce caramel
100 g de sucre
2 cs d’eau
125 g de crème liquide
30 de beurre demi-sel
Pour la chantilly
100 g de crème liquide
3 Ã 4 cc de sucre glace
COMMENT FAIRE ??
1ère étape : le biscuit
- Réduire les biscuits en miettes en les écrasant avec vos mains.
- Ajouter le beurre préalablement fondu au micro-onde et mélanger.
- Dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, mettre la pâte à biscuit et tasser le fond (aidez vous d’un fond de verre par exemple).
2ème étape : la crème
- Mélanger le Philadelphia, la crème fraîche, le Dulce de Leche et le sucre.
- Ajouter les œufs un à un et mélanger afin d’avoir un mélange homogène.
- Verser ce mélange sur le biscuit.
- Cuire pendant 50 min à 150°C (le cheesecake doit légèrement trembloter en fin de cuisson).
- Laisser refroidir dans le four puis laisser reposer 12h minimum.
3ème étape : la sauce caramel beurre salé
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
- Ajouter la crème, mélanger vivement.
- Ajouter le beurre découpé en petits morceaux.
- Laisser refroidir la sauce puis verser sur le dessus du cheesecake.
4ème étape : la chantilly
- Fouetter au batteur de votre robot la crème liquide et ajouter le sucre glace.
- Pocher avec une douille cannelée.
Si vous voulez faire un dulce de leche maison (ultra simple) :
- Placer une conserve de lait concentré sucré dans un auto-cuiseur et immerger la d'eau.
- Cuire 30 min à partir du moment où la soupape est relevée.
