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Cheesecake Dulce de Leche et caramel beurre salé

Le 28 Décembre 2015

 

Bonjour bonjour !

Ni cuisiné, ni goûté, le cheesecake était pour moi un mystère... Il était temps que je me mette à la page quand je vois le succès que ce gâteau connait !

Voilà donc mon premier cheesecake réalisé pour une fan qui se reconnaîtra ! ;)

La recette du Dulce de Leche est en bas de la recette : laissez vous tenter c'est simple et ultra gourmand !

J'ai adapté la recette de Chloé Délice.

 

Bon appétit !

 

INGREDIENTS

 

Pour le biscuit

200 g de Petit Brun Extra

75 g de beurre demi-sel

 

Pour la crème

450 g de Philadelphia

150 g de crème fraîche épaisse

100 g de sucre

130 g de Dulce de Leche (ou confiture de lait)

3 Å“ufs

 

Pour la sauce caramel

100 g de sucre

2 cs d’eau

125 g de crème liquide

30 de beurre demi-sel

 

Pour la chantilly

100 g de crème liquide

3 à 4 cc de sucre glace

COMMENT FAIRE ??

 

1ère étape : le biscuit

- Réduire les biscuits en miettes en les écrasant avec vos mains.

- Ajouter le beurre préalablement fondu au micro-onde et mélanger.

- Dans un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, mettre la pâte à biscuit et tasser le fond (aidez vous d’un fond de verre par exemple).

 

2ème étape : la crème

- Mélanger le Philadelphia, la crème fraîche, le Dulce de Leche et le sucre.

- Ajouter les œufs un à un et mélanger afin d’avoir un mélange homogène.

- Verser ce mélange sur le biscuit.

- Cuire pendant 50 min à 150°C (le cheesecake doit légèrement trembloter en fin de cuisson).

- Laisser refroidir dans le four puis laisser reposer 12h minimum.

 

3ème étape : la sauce caramel beurre salé

- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

- Ajouter la crème, mélanger vivement.

- Ajouter le beurre découpé en petits morceaux.

- Laisser refroidir la sauce puis verser sur le dessus du cheesecake.

 

4ème étape : la chantilly

- Fouetter au batteur de votre robot la crème liquide et ajouter le sucre glace.

- Pocher avec une douille cannelée.

 

 

Si vous voulez faire un dulce de leche maison (ultra simple) :

- Placer une conserve de lait concentré sucré dans un auto-cuiseur et immerger la d'eau.

- Cuire 30 min à partir du moment où la soupape est relevée.

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