COMMENT FAIRE ??

 

1ère étape : le biscuit dacquoise

- Monter les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit pour rendre les blancs en neige ferme.

- Ajouter la poudre de noisettes et le sucre glace aux blancs en neige en les incorporant délicatement.

- Ajouter la farine.

- Etaler la dacquoise sur 1 cm d'épaisseur (utilisez du papier cuisson ou une feuille en silicone).

- Parsemer le dessus de noisettes concassées.

- Cuire à 230 °C pendant 8 mn. Vérifier la cuisson régulièrement.

 

Remarque : vous aurez assez de pâte pour découper deux biscuits et donc en congeler un pour une prochaine bûche maison ;)

 

2ème étape : le croustillant praliné

- Faire fondre la pralinoise à feu doux et y ajouter les crêpes dentelles émiettées.

- Etaler sur une feuille de papier cuisson (dessiner préalablement un rectangle de la taille de votre moule à bûche).

- Réserver au réfrigérateur pour qu’il fige.

 

3ème étape : les mousses

- Monter la crème fleurette (30 cl) en chantilly.

- Faire fondre le chocolat blanc et le Nutella séparément.

- Diviser la chantilly en deux parties égales et mélanger une première moitié avec le chocolat blanc et l’autre avec le Nutella.

 

Montage

- Verser la mousse au chocolat blanc dans le moule préalablement refroidi. Conseil : vous pouvez utiliser du rhodoïd pour faciliter le démoulage.

- Insérer le biscuit taillé en une bande de la longueur de la bûche et de largeur légèrement inférieure à celle de votre moule.

- Recouvrir avec la mousse au Nutella et laisser une marge pour insérer le croustillant praliné.

- Réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Après avoir démoulé la bûche, saupoudrer de cacao non sucré et décorer avec des Kinder Bueno.