La prune
pâtissière
Biscuits fondants au citron
Octobre 2015
C'est la première recette que j'ai testée sur le site de Mercotte. Je trouve que ces biscuits se marient très bien avec un tea time (je suis une grande fan de thé). Cette recette ne présente aucune difficulté et la texture est délicate.
INGREDIENTS
pour environ 60 biscuits
170 g de beurre tempéré
120 g de sucre glace
2 citrons pour le zeste
2 cs de jus de citron
1 cs d’extrait naturel de vanille
250 g de farine
2 cs de fécule de maïs
1/4 de cc de gros sel.
COMMENT FAIRE ?
A l'aide de votre robot muni de la feuille, mélanger 40 g de sucre glace et le beurre pour obtenir un mélange crémeux.
Râper les deux citrons pour obtenir le zeste. Mercotte réalise cette recette avec du citron vert, ce jour là je n'avais que des citrons jaunes et le résultat m'a convaincu. Vous pouvez donc adapter la recette.
Ajouter le zeste, le jus de citron et l’extrait de vanille.
Tamiser la farine et la fécule puis le sel.
Ajouter le mélange farine-fécule-sel petit à petit et à faible vitesse au mélange précédent.
Former 2 boudins de pâte de 3cm de diamètre. Aidez vous de papier sulfurisé pour cette étape.
Mettre les boudins au réfrigérateur environ une heure pour les raffermir. Cela vous aidera à couper les boudins comme du saucisson ;)
Préchauffez le four à 180°.
Découper des tranches de 5mm d’épaisseur et les mettre sur les plaques du four recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant.
Faire cuire pendant 13 min dans un four à 180°.
Mettre le restant de sucre glace dans un saladier (ou un sac congélation) ainsi que les biscuits légèrement chauds pour les enrober de sucre glace.
Bonne dégustation !! :)